问答题
调整小麦的水分；降低胚乳的强度，使其易于磨碎；增加皮层的韧性，在制粉时不致破碎成小的碎片；使皮层与胚乳容易分离；一定程度......
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加工中清理、选糙、碾白的基本原理。
问答题加工中清理、选糙、碾白的基本原理。
小麦的贮藏。
问答题小麦的贮藏。
试述稻谷和大米的贮藏特性和贮藏方法。
问答题试述稻谷和大米的贮藏特性和贮藏方法。
