黄瓜、丝瓜、茄子和菜豆应在种子膨大硬化之前采收，否则组织变硬、纤维化、品质下降；南瓜、冬瓜在果皮硬化、白粉增多时采收，有利于贮藏。

豌豆、四季豆、甜玉米等以食用幼嫩组织为主，应在糖分多，淀粉少的时候采收，否则组织粗硬，品质下降。

判断题豌豆、四季豆、甜玉米等以食用幼嫩组织为主，应在糖分多，淀粉少的时候采收，否则组织粗硬，品质下降。

茄子应在亮而有光泽时采收；黄瓜在深绿色时采收；花椰菜为白色时采收。

判断题茄子应在亮而有光泽时采收；黄瓜在深绿色时采收；花椰菜为白色时采收。

番茄在果顶呈奶油色时采收，用于较长期贮藏；在果顶粉红色时采收可用于当地销售。

判断题番茄在果顶呈奶油色时采收，用于较长期贮藏；在果顶粉红色时采收可用于当地销售。