判断题
正确
滑炒菜肴一般选用质地细嫩，新鲜的植物性原料。
判断题滑炒菜肴一般选用质地细嫩，新鲜的植物性原料。
铁的良好食物来源是以下（）食物。A.米、面B.水果C.动物肝脏、血液、红色瘦肉、肾脏等D.豆类
单项选择题铁的良好食物来源是以下（）食物。
A.米、面 B.水果 C.动物肝脏、血液、红色瘦肉、肾脏等 D.豆类
烹调法研究的重点是（）。A.火候、味型和菜品的属性B.火力、味型和菜品的属性C.工艺程序、工艺方法和操作要领D...
单项选择题烹调法研究的重点是（）。
A.火候、味型和菜品的属性 B.火力、味型和菜品的属性 C.工艺程序、工艺方法和操作要领 D.功能、作用和技术要领
