在切肉丝时，若出现上面断了，下面还连着，刀口不平是原因之一。

菜品造型要求充分利用原料的自然属性，正确处理食用价值与艺术欣赏的关系。

判断题菜品造型要求充分利用原料的自然属性，正确处理食用价值与艺术欣赏的关系。

广东所产多的为大叶塘蒿，叶宽大而厚，茎短而粗，纤维少，质地柔嫩，具有特别清香味，秋季为上市期。

判断题广东所产多的为大叶塘蒿，叶宽大而厚，茎短而粗，纤维少，质地柔嫩，具有特别清香味，秋季为上市期。

物理味觉是指人在咀嚼食物时由食物味道刺激口腔所产生的感觉。

判断题物理味觉是指人在咀嚼食物时由食物味道刺激口腔所产生的感觉。