巴氏杀菌乳一般采用二级均质，即第一级均质使用较高的压力（），目的是破碎脂肪球。第二级均质使用低压（），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连。

巴氏杀菌乳在冷藏条件2℃～6℃下货架期一般为（），其风味、营养价值和其他性质与新鲜原料乳差异（）

填空题巴氏杀菌乳在冷藏条件2℃～6℃下货架期一般为（），其风味、营养价值和其他性质与新鲜原料乳差异（）

根据国际乳业联合会IDF的定义，液体奶是（）、灭菌乳和（）三类乳制品的总称。

填空题根据国际乳业联合会IDF的定义，液体奶是（）、灭菌乳和（）三类乳制品的总称。

试述酸法生产干酪素工艺流程及技术要点

问答题试述酸法生产干酪素工艺流程及技术要点