填空题
巴氏杀菌全蛋粉；隔开蛋黄粉；隔开蛋白粉；隔开特殊类型干蛋制品
无铅皮蛋生产一般使用（）代替（）。
填空题无铅皮蛋生产一般使用（）代替（）。
加工皮蛋的水应符合国家卫生标准，一般选用（）。
填空题加工皮蛋的水应符合国家卫生标准，一般选用（）。
麦芽糖浆中的饴糖目前主要用于对熬温要求不高的传统中式糖果、糕点等食品中。
判断题麦芽糖浆中的饴糖目前主要用于对熬温要求不高的传统中式糖果、糕点等食品中。
