单项选择题
A.粗炼的 B.精炼的 C.初加工的 D.原始的
人造奶油是以()为主要原料,添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等,经混合、乳化等工序而制成的。A.牛油B.猪...
单项选择题人造奶油是以()为主要原料,添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等,经混合、乳化等工序而制成的。
A.牛油 B.猪油 C.天然黄油 D.氢化油
面包西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、()植物油等。A.奶酪B.起酥油C.淡奶油D.猪油
单项选择题面包西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、()植物油等。
A.奶酪 B.起酥油 C.淡奶油 D.猪油
面粉中的蛋白质种类很多,其中()和麦谷蛋白在常温水的作用下,经过物理搅拌,能形成面筋质。A.酶蛋白B.买球蛋白...
单项选择题面粉中的蛋白质种类很多,其中()和麦谷蛋白在常温水的作用下,经过物理搅拌,能形成面筋质。
A.酶蛋白 B.买球蛋白 C.麦清蛋白 D.麦胶蛋白