构成青茶滋味的主体成分是茶黄素和茶红素等的氧化物。

鲜叶新鲜度是制造红绿茶的要求，青茶、黄茶等对鲜叶新鲜度的要求要低一些。

判断题鲜叶新鲜度是制造红绿茶的要求，青茶、黄茶等对鲜叶新鲜度的要求要低一些。

绿毛茶的汤色以清澈明净、绿色有沉淀物为好。

判断题绿毛茶的汤色以清澈明净、绿色有沉淀物为好。

青毛茶的内质审评以香气、汤色为主。

判断题青毛茶的内质审评以香气、汤色为主。