问答题

简答题 怎样烹调才能提高膳食中钙的利用率?

【参考答案】

有些蔬菜如芹菜、苋菜和菠菜虽然含钙量较高,但是草酸的含量也较高,高草酸会影响到钙的吸收,因此烹饪时可将这些蔬菜在沸水中焯......

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