油脂蛋糕成熟后成品色泽为浅黄色，不生不糊，起发正常，表面平整。

海绵蛋糕面糊入模的填充量一般以模具的60%-70%为宜。

判断题海绵蛋糕面糊入模的填充量一般以模具的60%-70%为宜。

油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为油糖搅拌法、蛋粉搅拌法、全料搅拌法。

判断题油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为油糖搅拌法、蛋粉搅拌法、全料搅拌法。

油脂蛋糕的膨松主要是原料中的奶油具有黏粘性，能在搅打中充入大量空气，产生气泡。

判断题油脂蛋糕的膨松主要是原料中的奶油具有黏粘性，能在搅打中充入大量空气，产生气泡。