单项选择题
饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高（）用量A.小苏打B.水C.氧化剂D.油脂的重量
单项选择题饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高（）用量
面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是（）A.5%B.6%C.10%D.15%
单项选择题面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是（）
A.5% B.6% C.10% D.15%
下列产品一定要使用高筋面粉的是（）A.海绵蛋糕B.披萨饼C.白面包D.天使蛋糕
单项选择题下列产品一定要使用高筋面粉的是（）
A.海绵蛋糕 B.披萨饼 C.白面包 D.天使蛋糕
