单项选择题
A.空气冷却 B.水冷却 C.真空冷却 D.冰冷却
低温条件下,食品的保水能力()。A.降低B.增强C.不变D.无法确定
单项选择题低温条件下,食品的保水能力()。
A.降低 B.增强 C.不变 D.无法确定
最大冰晶生成带
名词解释最大冰晶生成带
冻结率
名词解释冻结率