酒中的挥发酸，分子越小酸味越小。

豉香型白酒的β-苯乙醇含量比米香型的酒高。

判断题豉香型白酒的β-苯乙醇含量比米香型的酒高。

功能性白酒可选用任何中草药，功能成分和含量可以不确定，进行动物及饮用人群功效试验后，即可向主管部门申报审批。

判断题功能性白酒可选用任何中草药，功能成分和含量可以不确定，进行动物及饮用人群功效试验后，即可向主管部门申报审批。

白酒中助香成分起着烘托、缓冲、平衡三大作用。

判断题白酒中助香成分起着烘托、缓冲、平衡三大作用。