法式服务源于法国宫廷，由凯撒里兹改良用于豪华饭店的服务，又称为里兹服务，餐车服务。

西餐宴会服务休息室酒水服务时.如客人是坐饮，先上餐巾纸，如客人是立饮，先上杯垫。

判断题西餐宴会服务休息室酒水服务时.如客人是坐饮，先上餐巾纸，如客人是立饮，先上杯垫。

英式服务又称大银盘服务，美式服务又称盘子服务，俄式服务又称家庭式服务，法式服务又称餐车服务。

判断题英式服务又称大银盘服务，美式服务又称盘子服务，俄式服务又称家庭式服务，法式服务又称餐车服务。

西餐宴会时，一般有壁炉台的一侧为下位席，门口为上位席。没有壁炉的房间，门口处为下位席，对面则是上位席。

判断题西餐宴会时，一般有壁炉台的一侧为下位席，门口为上位席。没有壁炉的房间，门口处为下位席，对面则是上位席。