名词解释
生淀粉分子靠分子间的氢键结合排列的非常紧密，形成束状的胶束，彼此间的间隙很小，即使水分子也难以渗透进去。具有胶束机构的生......
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α-淀粉
名词解释α-淀粉
斯特勒克降解反应
名词解释斯特勒克降解反应
食品科学
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