判断题
错误
下列关于腐乳制作原理的叙述，错误的是（）。A.腐乳制作的实质就是利用发酵技术，将大分子有机物分解为小分子有机物...
单项选择题下列关于腐乳制作原理的叙述，错误的是（）。
A.腐乳制作的实质就是利用发酵技术，将大分子有机物分解为小分子有机物的过程B.腐乳发酵中，起作用的微生物多为异养真菌C.腐乳制作的过程中，不能有细菌参与，因此必须严格灭菌D.家庭自制腐乳时，一般不需单独接种菌种
下列有关参与腐乳制作的微生物的说法中，正确的是（）。A.腐乳制作只有毛霉一种微生物参与B.毛霉属于细菌C.腐乳...
单项选择题下列有关参与腐乳制作的微生物的说法中，正确的是（）。
A.腐乳制作只有毛霉一种微生物参与B.毛霉属于细菌C.腐乳制作有多种微生物参与，只是起主要作用的是青霉D.毛霉能产生蛋白酶和脂肪酶
下列关于果酒制作结果的检验和评价的描述中，不正确的是（）。A.为提高果酒的品质，可直接在果汁中加入人工培养的酵...
单项选择题下列关于果酒制作结果的检验和评价的描述中，不正确的是（）。
A.为提高果酒的品质，可直接在果汁中加入人工培养的酵母菌B.可用酸性重铬酸钾溶液对发酵产物进行鉴定C.用是否含有酵母菌为自变量的对照实验来证实酒精的产生确实是酵母菌作用的结果D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对发酵装置进行消毒处理
