（）是用直刀推剞刀法加工而成的，常用于整块紧鱼肉原料如草鱼肉等适用于炸、熘的烹调方法。

（）是运用斜刀拉剞的方法，在于的两侧剞上月牙纹。A.斜一字刀B.月牙花刀C.葡萄花刀D.十字花刀

单项选择题（）是运用斜刀拉剞的方法，在于的两侧剞上月牙纹。

（）的成型是运用斜刀法或直刀推剞的方法加工制成的。A.斜一字刀B.月牙花刀C.葡萄花刀D.十字花刀

单项选择题（）的成型是运用斜刀法或直刀推剞的方法加工制成的。

粒是小于丁的正方体，成型方法于丁相同，米粒约为（）的正方体，适合菜肴如太极豆腐。A.0.2厘米B.0.3厘米C...

单项选择题粒是小于丁的正方体，成型方法于丁相同，米粒约为（）的正方体，适合菜肴如太极豆腐。