香肠发酵的环境湿度一般为：（）。

香肠灌装时，肠衣的松紧度应该：（）。A.过紧B.过松C.适中D.无所谓

单项选择题香肠灌装时，肠衣的松紧度应该：（）。

香肠搅拌时，应控制搅拌时间，以免：（）。A.搅拌不均匀B.肉温升高C.破坏肉质D.以上都是

单项选择题香肠搅拌时，应控制搅拌时间，以免：（）。

香肠加工中，以下哪种原料肉不适合：（）。A.猪肉B.牛肉C.羊肉D.病死猪肉

单项选择题香肠加工中，以下哪种原料肉不适合：（）。