Z值是使某一微生物的D值增加或减少10倍所需要变化的温度数。（）

盐水玉米等含有淀粉较多的罐头食品，升温时传热方式是先导热后对流。（）

判断题盐水玉米等含有淀粉较多的罐头食品，升温时传热方式是先导热后对流。（）

罐身罐径越大，越容易出现皱纹，导致二重卷边的紧密度下降。（）

判断题罐身罐径越大，越容易出现皱纹，导致二重卷边的紧密度下降。（）

调质度越小，表明其硬度越大，适合制造大型的高压容器。（）

判断题调质度越小，表明其硬度越大，适合制造大型的高压容器。（）