单项选择题
A.石烹 B.水烹 C.油烹 D.盐烹
中国烹调技术的发展过程的阶段有（）A.一个B.两个C.三个D.四个
单项选择题中国烹调技术的发展过程的阶段有（）
A.一个 B.两个 C.三个 D.四个
下列不属于水果拼盘操作的基本要求的是（）A.应在食品专间，或在环境清洁的场地操作B.操作人员应配有手机，或其他...
多项选择题下列不属于水果拼盘操作的基本要求的是（）
A.应在食品专间，或在环境清洁的场地操作 B.操作人员应配有手机，或其他的移动电话，以方便联系工作 C.工具，盆具使用前要清洗消毒，抹布专用，不可一布多用 D.应将整只鲜果表皮清洗干净，或侵泡消毒，并沥干水分，以保证食用安全 E.水果拼盘应现做现吃，不要提前制作，存放时间过久
化学色素的使用是有规定范围的，下面禁止使用的食品是（）A.糕点B.糖类C.肉类D.海鲜
多项选择题化学色素的使用是有规定范围的，下面禁止使用的食品是（）
A.糕点 B.糖类 C.肉类 D.海鲜
