单项选择题
A.脚细直，腿心长B.骨不露，油头小C.刀工光净，状似竹叶形，较长D.肉质松软，表面发红
鳝鱼在宰杀完毕后使用浓度为（）的盐水清洗。A.6%B.5%C.10%D.9%
单项选择题鳝鱼在宰杀完毕后使用浓度为（）的盐水清洗。
A.6%B.5%C.10%D.9%
如何才能让鱼体保持完整无刀口（）A.可以在鱼鳃与肛门正中各开一横刀，割断鱼肠，再用两根竹筷从喉咙处交叉插入肚内...
单项选择题如何才能让鱼体保持完整无刀口（）
A.可以在鱼鳃与肛门正中各开一横刀，割断鱼肠，再用两根竹筷从喉咙处交叉插入肚内卷出内脏B.可以在肛门正中开一横刀，再用两根竹筷从喉咙处交叉插入肚内卷出内脏C.可以在鱼的喉咙处开一横刀，割断鱼肠，然后用手掏出内脏D.可以在鱼的喉咙处与肛门正中各开一横刀，割断鱼肠，再用两根竹筷从喉咙处交叉插入肚内卷出内脏
无鳞鱼类一般都有黏液，一般可以将宰杀好的鱼放进（）度的热水中短时间浸泡，去除黏液。A.50B.70C.80D....
单项选择题无鳞鱼类一般都有黏液，一般可以将宰杀好的鱼放进（）度的热水中短时间浸泡，去除黏液。
A.50B.70C.80D.100
