单项选择题
A.只存在于α角蛋白中 B.只有反平行式结构，没有平行式结构 C.α-螺旋是右手螺旋，β-片层是左手螺旋 D.主链骨架呈锯齿状形成折叠的片层 E.肽平面的二面角与α螺旋的相同
向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时（）。A.蛋白质变性析出B...
单项选择题向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时（）。
A.蛋白质变性析出 B.蛋白质变性，但不析出 C.蛋白质沉淀，但不变性 D.蛋白质变性，冷却又复性 E.蛋白质水解为混合氨基酸
下列有关蛋白质的叙述不正确的是（）。A.蛋白质分子都具有一级结构B.蛋白质的二级结构是指多肽链的局部构象C.蛋...
单项选择题下列有关蛋白质的叙述不正确的是（）。
A.蛋白质分子都具有一级结构 B.蛋白质的二级结构是指多肽链的局部构象 C.蛋白质的三级结构是整条肽链的空间结构 D.蛋白质分子都具有四级结构 E.蛋白质四级结构中亚基的种类和数量均不固定
下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开（）。A.溴化氢B.2，4-二硝基氟苯C.3-巯基乙醇D.碘乙酸E.三氯醋酸
单项选择题下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开（）。
A.溴化氢 B.2，4-二硝基氟苯 C.3-巯基乙醇 D.碘乙酸 E.三氯醋酸
