问答题

写出酒水与菜肴编排程序?西方国家酒水与菜肴搭配的规律是?请举两个例子。

【参考答案】

答:先上冷碟是劝酒,跟上热菜是佐酒,辅以甜食和蔬菜是解酒,配备汤品和果茶是醒酒,安排主食是压酒。
 
规律是红配红、白配白,桃花香摈都可来。
举例:清淡的鸡肉、海鲜菜肴配饮淡雅的白葡萄酒;厚重的牛肉、羊肉菜肴配以浓郁的红葡萄酒;桃红葡萄酒与香槟酒可以与所有的菜肴搭配。