皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，底物专一性近似于胃蛋白酶。作用的最适pH为()

生产干酪凝乳酶作用的最初酸度要求为（）%。

问答题生产干酪凝乳酶作用的最初酸度要求为（）%。

绘制思维导图过程中，需要我们抓住关键要点，关键词通常用形容词表示。（）

判断题绘制思维导图过程中，需要我们抓住关键要点，关键词通常用形容词表示。（）

皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在45℃条件下，使牛乳40min凝固时，单位重量皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g...

判断题皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在45℃条件下，使牛乳40min凝固时，单位重量皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g（或1ml）皱胃酶在一定温度（45℃），一定时间（40min）内所能凝固牛乳的毫升数。