刀具与墩面垂直，用刀刃的中后部位对准原材料被切位置，刀具由上至下，从左前方向右后方向运动，将原材料切断的操作方法是（）。

严格遵守“食不厌精、脍不厌细”的膳食指导思想，强调品味、愉情和摄生的是（）。A.中国清真菜B.谭家菜C.孔府菜...

单项选择题严格遵守“食不厌精、脍不厌细”的膳食指导思想，强调品味、愉情和摄生的是（）。

“奶汤蒲菜”是著名的地方特色菜，所属的菜系是（）。A.江苏菜B.四川菜C.广东菜D.山东菜

单项选择题“奶汤蒲菜”是著名的地方特色菜，所属的菜系是（）。

适用于叶面上附着虫卵的叶菜类蔬菜的洗涤方法是（）。A.盐水洗涤B.食品洗涤溶剂洗涤C.高锰酸钾溶液洗涤D.冷水...

单项选择题适用于叶面上附着虫卵的叶菜类蔬菜的洗涤方法是（）。