未知题型

动物肉中的非蛋白氮浸出物愈多，则该肉的风味愈差，质量愈低。()

此题为判断题(对，错)。

【参考答案】

非蛋白氮浸出物（Non-protein nitrogen, NPN）是指在肉类中除了蛋白质以外的含氮化合物，如氨基酸、肽......

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