未知题型

原料的分档取料的作用是合理使用原料,物尽其用,节约原料,提高菜肴质量,突出烹调特色()

A.正确
B.错误
【参考答案】

A.正确分档取料是烹饪过程中的一项重要技术,它指的是根据原料的不同部位和质地,将原料分成不同的档次,以适应不同菜肴的需要......

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