未知题型

因为叶绿素是脂溶色素,所以烹饪加工中菜汤的颜色不可能是绿色的。()


此题为判断题(对,错)。
【参考答案】

错。叶绿素虽然是脂溶性色素,但烹饪加工中菜汤的颜色完全可能是绿色的。叶绿素在酸性条件下会变成黄绿色,在碱性条件下会变成橄......

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