未知题型

后熟肉的色泽、风味、安全性、嫩度、营养价值和保藏性都比鲜肉高。()


此题为判断题(对,错)。
【参考答案】

错。后熟肉(熟成肉)是指经过一段时间的低温处理后,肉质在酶的作用下发生一系列生化变化,从而改善肉的风味、嫩度和多汁性。然......

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