未知题型

根据蛋白质方面的知识,分析大米粉和小麦面粉在烹饪工艺加工中的工艺性能的差异。

【参考答案】

大米粉和小麦面粉在烹饪工艺加工中的工艺性能差异主要体现在以下几个方面:1. 蛋白质含量和类型差异: - 大米粉主要由......

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