未知题型

请分析烹饪中,通过上浆、加碱、加盐、加嫩肉粉等方法来提高或保持肉的嫩度的道理。

【参考答案】

在烹饪过程中,提高或保持肉的嫩度是很多菜肴制作的关键。不同的方法通过不同的原理来达到这一目的:1. 上浆:上浆是指在烹饪......

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