未知题型

经过基本酸酵制作的硬质面包面团,进行烘烤得到的制品,原则上讲,面坯的最后酸酵时间,烤好的面包质感结实()

A.正确
B.错误
【参考答案】

B.错误硬质面包的面团在经过基本酸酵后,烘烤得到的制品应该是质地坚实、外皮酥脆、内部组织紧密。但是,面团的最后酸酵时间并......

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