未知题型

烹饪加工中普遍利用蛋白质发生化学反应来提高菜肴的质量。()


此题为判断题(对,错)。
【参考答案】

对。烹饪加工中确实普遍利用蛋白质发生化学反应来提高菜肴的质量。蛋白质在加热、酸碱度变化、机械作用等条件下会发生变性、凝固......

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