在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度大于（）时，火焰就难以维持，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。

餐饮产品的毛利率要遵循一定的原则来确定。（）

判断题餐饮产品的毛利率要遵循一定的原则来确定。（）

谷类可以为人体提供丰富的维生素和植物蛋白质。（）

判断题谷类可以为人体提供丰富的维生素和植物蛋白质。（）

选择适于加入营养的媒介食物是指强化要选择（）。A．固定的食物载体B．多种食物载体C．适宜的食物载体D．有针对性...

单项选择题选择适于加入营养的媒介食物是指强化要选择（）。