未知题型

成熟肉具有哪些特征?简述影响肉成熟的主要因素。

【参考答案】

成熟肉是指经过一段时间的冷藏或室温下放置后,肉中的肌肉组织发生一系列生化变化,从而使得肉质变得更加嫩滑、风味更佳的过程。......

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