单项选择题

面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉如的()并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键,从而使面粉色泽变白,面粉的性能得到改善

A.蛋白质
B.淀粉
C.脂肪
D.色素
相关考题