姜以地区品种来分,在烹调时一般把姜分为________两类。____生姜是姜中佳品。湖北来凤姜、浙江的红拜

爪姜、黄爪姜等也很著名。老姜主要用于____,起 ____的作用,常切成片或拍松使用。姜含有挥发性的____等,有芳香辛辣味。在制作某些____食物时,必须用姜,如烹制水产原料时必用姜。在制作某些____时也必须加姜,可起到解毒作用。姜还有____的作用。食用生姜时一定要注意腐烂的生姜会产生毒性很强的____,它能使肝细胞变性。因此,腐烂的生姜不可食用