单项选择题

对炟的操作要领错误的是（）

A.炟制时一般宜用猛火，水要滚沸，尤其是要使蔬菜青绿的情况
B．掌握枧水的分量
C．蔬菜，鲜菇用沸水炟后要立即放到清水中过冷
D．米粉在水中滚的时间不要太长，以焗为主

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