冻干食品复水后增加的质量与冻干时失去的质量的比值是（）。

为防止速冻蔬菜发生酶促褐变，速冻前对蔬菜应进行（）。A.清洗处理B.烫漂处理C.浸渍处理D.冷却处理

单项选择题为防止速冻蔬菜发生酶促褐变，速冻前对蔬菜应进行（）。

冻结过程可以杀死食品中的（）。A.腐败菌B.致病菌C.乳酸菌D.寄生虫

单项选择题冻结过程可以杀死食品中的（）。