单项选择题

蛋白质的变性是由于______

A.蛋白质分子发生沉淀
B.蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰
C.肽键断裂,一级结构遭到破坏
D.多肽键的净电荷等于零
E.次级键断裂,天然构象破坏