问答题

猪油的皂化价是 193 ~ 203 ,碘价是 54 ~ 70 ;椰子油的皂化价是 246 ~ 265 ,碘价是 8 ~ 10 。这些数值说明猪油和椰子油的分子结构有什么差异 ?

【参考答案】

皂化价与脂肪 ( 或脂酸 ) 的平均相对分子量成反比 , 而碘价表示脂肪的不饱和程度。猪油的皂化价小于椰子油,说明猪油的......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)