未知题型

猪油的皂化价是193-203,碘价是54-70;椰子油的皂化价是245-265,碘价是8-10。这些数值说明猪油和椰子油的分子结构有什么差异 ()

【参考答案】

皂化价与脂肪(或脂肪酸)的平均相对分子质量成反比,而碘价是表示脂肪的不饱和程度。猪油的皂化价小于椰子油,说明猪油的相对分......

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