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苏菜主要以南京、扬州、常州、淮安、徐州，海州六种地方菜组成。（）
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判断题
湘菜在烹调技艺上，以炒、辣、蒸、煨、煎、烧。（）
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闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。（）
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闽菜是否以海味为主要原料。（）
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