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茶叶加工工
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判断题
咖啡碱味苦，因此，它与茶叶品质呈负相关。
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判断题
绿茶汤色主要是黄绿色，组成它的主体物质是叶绿素。
判断题
超微茶粉是指将茶叶粉碎至100目以上所获得的粉体。
单项选择题
高温杀青，主要是因为（）的耐热性较强，在5-55℃时随叶温升高而活力上升，到65℃时，其活力下降。
A.细胞色素氧化酶
B.过氧化物酶
C.过氧化氢酶
D.多酚氧化酶
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