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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 白酒酿造工考试

单项选择题

白酒酿酒过程是（）

A.边糖化、边发酵
B.先糖化、后发酵
C.先发酵、后糖化
D.只发酵不糖化

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发酵温度达（）℃以上的大曲称为高温大曲。

A.30
B.40
C.50
D.60
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大曲酱香型酒主要辅料是（）

A.谷壳
B.稻草
C.封窖泥
D.以上都是
单项选择题
润粮水量下沙投入水量为高粱量的（）

A.36%~40%
B.40%~44%
C.44%~48%
D.48%~52%
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