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单项选择题

氧化剂和还原剂能使蛋白质变质，主要是影响（）

A.二硫键
B.氢键
C.盐键
D.疏水键
E.肽键

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B.Gln
C.Asp
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A.3个
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A.50%~55%
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C.19%~20%
D.13%~19%
E.20%~30%
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