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乳制品工艺学
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单项选择题
乳中如掺入淀粉，取少量注入试管，加入碘液2～3滴，则出现（）色。
A.粉
B.红
C.不变
D.蓝
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单项选择题
一般要求消毒乳的乳脂率为（）%以上。
A.10
B.8
C.3
D.1
单项选择题
酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。
A.0.5
B.1～3
C.5～10
D.10～15
单项选择题
下列成分中，（）不属于有机养分。
A.脂肪
B.蛋白质
C.水
D.碳水化合物
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