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单项选择题
涨发干货原料的容器，最好是耐（）的陶瓷、不锈钢等材料的制品。
A、酸
B、碱
C、腐蚀
D、高温
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单项选择题
淀粉和其他糖类在（）的影响下会发生变化，使它们的亲水性有所降低。
A、冷
B、热
C、温热
D、冰冻
单项选择题
货原料吸水量的多少，往往决定（）的品质。
A、成品
B、半成品
C、制品
D、产品
单项选择题
动物性原料失水时，由于热的影响，能促使（）部分变性。
A、维生素
B、蛋白质
C、营养素
D、无机盐
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