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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

刀工形成因根据原料性质的不同而采用不同的切配方法,里脊肉丝、鱼肉丝应采用()

A.顺纹切
B.横纹切
C.斜纹切
D.随便切

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