单项选择题

干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。

A.盐发和沙发
B.火发和盐发
C.火发和沙发
D.沙发、盐发和火发

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单项选择题

A.甘、酥、软、肥、浓
B.创新品种层出不穷
C.清、鲜、爽、嫩、滑
D.酸、甜、苦、辣、咸、鲜

单项选择题

A.造型
B.烹调造型
C.烹调前造型
D.菜肴造型

单项选择题

A.把鸡蛋清打散，然后与湿淀粉混合调匀
B.鸡蛋液与干淀粉混合调匀至没有粉粒便可使用
C.先把鸡蛋液打散，再与干淀粉混合调匀至没有粉粒便可使用
D.先把鸡蛋液打散，再与湿淀粉混合调匀